天野ギョウザの特徴は、 ジューシー で、皮がパリパリ の餃子です。
【材料】（40個分）
豚ひき肉 250g キャベツ 1/4個
万能ネギ 1/4束
ニンニク（すりおろし） 1/2片
ショウガ（すりおろし） 1/2片
●調味料
塩 小さじ1/2
コショウ 適量
しょう油 大さじ1/2
市販の皮（大判） 40枚
●天野スペシャル1（鶏がらスープゼリー）
鶏がらスープの素 小さじ1
湯 70cc
粉ゼラチン 5g
水 大さじ2
●≪焼き≫【天野スペシャル2】（小麦粉水）・・・フライパン26cmに対して
小麦粉 大さじ1
水 1カップ
サラダ油 大さじ2（フライパン26cmに対して）
ごま油 適量
【作り方】
１ キャベツを細かく刻み、塩をふり、10分置いて余分な水気を絞る。万能ネギは小口切りにする。
２ 少し粗びきの豚挽き肉に調味料、ショウガ、ニンニクを加えてよく練る。
３ 水気をよくしぼったキャベツを②の中に入れ、万能ネギ、【天野スペシャル1】を加えて全体をまんべんなく 混ぜ合わせる。
【天野スペシャル1（鶏がらスープゼリー）】の作り方
粉ゼラチンを水でふやかし、鶏がらスープの素、お湯と混ぜて、冷蔵庫で冷やし固める。
※具の最初に作っておくこと！
※焼いた時にゼリーが溶け、ジューシーな仕上がりに！
４ ③を皮に包む。
※中のタネは欲張って入れないこと。
５ フライパンにサラダ油をひき、ギョウザを並べて強火にする。
６ うすく焼き色がついたら、【天野スペシャル2】を注ぎ、フタをして強火で約7分、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
【天野スペシャル2（小麦粉水）】の作り方
小麦粉に水を混ぜる。
※焼き前に作っておくこと！
※小麦粉水でパリパリの羽つきギョウザが！
７ パリパリという音がして水分が飛び、羽に焼き色がついたら、弱火にする。
８ ごま油をまわしいれて、完成。
