そして、ジューシー！
ゆで鶏ひとつでプロの味。
究極の常備菜は、ご家庭の食卓を盛り上げること間違いなしです。
（天悠：嶋典雄さん）
「ゆで鶏はすごく簡単に美味しくできます。今日は、旨みとコクがあるもも肉を使います。」
この時、半分は骨付きのもも肉にしておくと、ゆでた時により旨みがスープに出て、美味しく仕上るそうです。
【材料】（下記の分量で、ゆで汁が約1.2リットルできます。）
水 2リットル 鶏もも肉 500g目安
酒 大さじ2
ネギ（葉の部分） 1本分
ショウガ 1片
塩 小さじ2
コショウ 少々
※鶏もも肉は、骨なし1本と骨付き1本で約500〜600g。 骨付き肉がない場合は、骨なしのみか、または手羽元や手羽先などでも代用可。
【作り方】
１ 鍋で水を沸騰させて、鶏もも肉、酒、ネギ、ショウガを入れ、強火で煮る。
２ 再び沸騰してきたら一度アクをとり、中火にしてそのまま約20分ゆでる。 このときフタはしない。
（※強火でグラグラ煮るとスープが濁る原因になります。）
３ 20分経ったらもう一度アクをとり、塩、コショウを加えて火を止める。 ネギとショウガを取って、鍋に鶏肉を入れたまま冷ませば完成！（1時間程じっくり冷ます）
【保存期間】保存容器にゆで汁ごと入れ、冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫で2週間。
