（台所のエジソンこと達人主婦：梁久美子さん）
「とっても便利な『塩キノコ』というのを作っているんです。」
この塩キノコなる常備菜、冷蔵庫から取り出したビンには、何種類ものキノコがぎっしり詰っていたんです。
「色々買って余ったりするともったいないじゃないですか。 塩蔵ワカメを見たときに、キノコでもできるんじゃないかなと思ったんですね。」
傷みやすいキノコを何とか活用したいと梁さんが作ったのが、この塩キノコ。作り方は至って簡単。 キノコはお好みのものでいいのですが、ナメコはぬめりが強いので不向きです。
【材料】キノコ（シメジ・マイタケ・シイタケ・エリンギなど） 500g
塩 小さじ1と1/2
【作り方】
１ キノコは手で適当な大きさに裂く。
２ 鍋に湯を沸かして、キノコを10秒ほど湯通しする。
３ ザルにあげて、熱いうちに塩を振る。
４ 冷めたら保存容器に入れて、冷蔵庫で保存する。冷蔵庫で1週間保存可能。
