あの絶品メニューの作り方をもう一度！蒸すことでブリがふっくらと仕上がります。
（荘クッキングスクール：荘玉屏さん）
「特に蒸し物の場合は、臭みをしっかりとらないとおいしく頂けません。」
【材料】（4人分）
ブリ（切り身） 4枚（400グラム） 大根 1/2本
ニンジン 1/2本
ゴマ油 小さじ1
●臭みとり用調味料
水 2カップ
ニンニク 1片
ショウガ 1片
塩 小さじ1と1/3
酒 大さじ1
酢 小さじ1
●柚子りんごダレ
ユズ皮 10グラム
りんご 1/4×2切れ
塩 小さじ1/3
サラダ油 大さじ2
【作り方】
１ ブリは1切れずつ半分に切り、ポリ袋にいれた調味料に30分漬けておく。
２ 大根とニンジンは細切りにし、塩を少々まぶし、15分程度おいて水気を出す。
３ 蒸し器によく水切りした大根とニンジンを敷き、その上にブリをのせる。
４ キッチンペーパーでブリの表面を軽くふき取り、ゴマ油を塗る。
５ 蒸し器に器を入れ、湯が沸騰してから強火で7～8分蒸して出来上がり。 お好みのタレやしょう油をかけて召し上がってください。
■ タレの作り方
１ ユズ皮は細かくみじん切りにする。
２ りんご（1/2個）は半分に切り、半分はみじん切りに、もう半分すりおろす。
３ ①と②、塩、サラダ油を混ぜ合わせて出来上がり。蒸しブリにかけていただく。
