今回、教えていただくテーマは、「秋の材料2つだけレシピ」です。
コーナー初の紅一点 吉野夏織さんが選んだメイン食材は、「カボチャ」と「レタス」。
女性料理人らしい、優しい味わいです。
【材料】（8個分）
カボチャ 1/8個レタス 8枚
塩 少々
片栗粉 大さじ2
バター 5g
だし（カツオ） 300cc
薄口しょう油 小さじ2
水溶き片栗粉 適量
カラシ 適宜
【作り方】
1.カボチャを薄くスライスし、ラップをして電子レンジ（600w） で3分加熱する。
2.加熱したカボチャをよくつぶし、塩・片栗粉・バターを加え、 よく混ぜ、電子レンジ（600w）でさらに30秒加熱する。
※ひと手間ですが、これで、かぼちゃがモチモチした食感になります。
3.湯通ししたレタスでカボチャを包み、煮崩れしないように楊枝でとめ、 鍋に入れる。
4.鍋に塩・だし・薄口しょう油を加えたら一煮立ちさせ、 いったん火を止めてから水溶き片栗粉を入れ、とろみがでたら完成。
◆日本料理 雄
東京都渋谷区広尾1-15-3 クオリア恵比寿パークフロント1F
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