【材料】（2人分）
乾燥パン粉 120g
粉チーズ 40g
卵 2個
白身魚（80g） 2切れ
※今回の白身魚はタイを使っています。
小麦粉 適量
オリーブ油 大さじ2～3
塩 適量
コショウ 適量
レモン 1/2個
【作り方】
１ ドライパン粉をポリ袋に入れて手でもみ、細かくする。
２ パン粉に粉チーズを入れ、混ぜ合わせる（パン粉：粉チーズ＝3：1）
３ 卵はよく溶き、ザルで一度こしておく。
４ 白身魚に小麦粉をまぶし、余分な粉は払っておく。
５ 小麦粉をまぶした魚を溶き卵にくぐらせ、余分な卵を箸でこそぎ落とすように落とし、②のパン粉をまぶして余分なパン粉を落とす。
６ ⑤の魚をもう一度溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。このときも余分な卵、パン粉はなるべく落とし、衣が薄くなるようにする。
７ フライパンにピュアオリーブ油を多めに入れ、中火で6.の魚を焼く。
（EXバージンオリーブ油を使う場合はオリーブの香りが強いので、サラダ油でわるとよい）
８ こんがり焼けたらひっくり返し、お好みでバターを加える。
９ 焼き上がったらキッチンペーパーで油をふき取り、塩、コショウをかける。
１０ 食べる際にレモンを絞る
１１ 付け合わせにはルッコラなどゆで野菜やトマトなどを添える。
