チゲに欠かせない美味しさのヒミツが、タデギ。
韓国の合わせ調味料で、鍋物には欠かせないそうです。
梁久美子さんのタデギのレシピはとても簡単で作りやすいですよ。
【材料】（4人分）
●タデギ コチュジャン 大さじ3
しょう油 大さじ3
みそ 大さじ3
おろしニンニク 小さじ1
水 3カップ
絹ごし豆腐 2丁
アサリ 300g
シメジ 1/2パック
ネギ 1/2本
ニラ 1束
卵 2個
すりゴマ 小さじ1
だしの素 小さじ1
【作り方】
１ コチュジャン、みそ、しょう油、おろしニンニクを混ぜ合わせて「タデギ」を作る。
タデギは一度作っておくと冷蔵庫で2週間ほど保存ができ、炒め物や煮物にも使える。２ 土鍋に水、だしの素を入れ、中火にかける。
３ 砂を抜いてよく洗ったアサリ、食べやすい大きさに切った豆腐、タデギ（大さじ4）を鍋のだし汁で溶いて加える。
４ ひと煮立ちしたらアクを取り、火を弱めて豆腐に味をしみ込ませる。
５ 小房にかけたシメジを入れる。アサリの口が開いたら味をみて、辛さが足りなければタデギで調節する。
６ 小口切りにしたネギ、1cmくらいに切ったニラ、すりゴマをいれ、卵を落としたらフタをして火を止める。
卵には火を通し過ぎず、具材に絡めて食べる。 