から揚げ粉で豚肉と青菜の炒め物

日清フーズ商品開発室の矢代朋子さん
「使う調味料はから揚げ粉だけで、炒め物をします。」

【材料】（2人分）

豚肉（薄切り）　150g
から揚げ粉　大さじ2
シメジ　1パック
チンゲンサイ　2株続きを読む

梁久美子さん【塩きのこつくね】

塩きのこを使う利点は？

「お料理がかさ増しになって、食感があって、旨味UPするんです。 だからいろんなものを入れなくても、とてもおいしい旨味が出ます。」

まずは、メインのおかずにもなる塩キノコのつくね。

「塩きのこを入れることによって、とても食感がいいのと、キノコがお肉のおいしさを吸ってくれるので、 とってもいい味になるんですよ。」

【材料】（約9個分）

鶏ひき肉　250g
おろしショウガ　小さじ1
塩キノコ　200g
片栗粉　大さじ1
酒　大さじ2
砂糖　小さじ1
しょう油　大さじ2
みりん　大さじ3
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梁久美子さん【ゆで鶏のキノコ和え】

ゆで鶏を使った前菜のバリエーションを、台所のエジソンこと梁久美子さんにも伺います。

（料理の達人主婦・台所のエジソン：梁久美子さん）
「鶏もも肉はとってもジューシーなので、ちょっと歯ごたえのあるものと組み合わせたりすると、 とても美味しい！」

【材料】（4人分）

シイタケ　3枚
エリンギ　1本
シメジ　100g
ゆで鶏　100g
ポン酢しょう油　大さじ1

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これさえあればシリーズ 【ゆで鶏】

プロが使うゆで鶏は、家庭でも簡単に作れて、旨みがたっぷり！
そして、ジューシー！
ゆで鶏ひとつでプロの味。
究極の常備菜は、ご家庭の食卓を盛り上げること間違いなしです。

（天悠：嶋典雄さん）
「ゆで鶏はすごく簡単に美味しくできます。今日は、旨みとコクがあるもも肉を使います。」

この時、半分は骨付きのもも肉にしておくと、ゆでた時により旨みがスープに出て、美味しく仕上るそうです。

【材料】（下記の分量で、ゆで汁が約1.2リットルできます。）

水　2リットル
鶏もも肉　500g目安
酒　大さじ2
ネギ（葉の部分）　1本分
ショウガ　1片
塩　小さじ2
コショウ　少々
※鶏もも肉は、骨なし1本と骨付き1本で約500〜600g。 骨付き肉がない場合は、骨なしのみか、または手羽元や手羽先などでも代用可。


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アマノッチ直伝！天才★ギョウザ道【天野さん絶品ギョウザ】

アマノッチ直伝！お家で絶品、手作り餃子の極意をお届けします！
天野ギョウザの特徴は、 ジューシー で、皮がパリパリ の餃子です。

【材料】（40個分）

豚ひき肉　250g
キャベツ　1/4個
万能ネギ　1/4束
ニンニク（すりおろし）　1/2片
ショウガ（すりおろし）　1/2片

●調味料
塩　小さじ1/2
コショウ　適量
しょう油　大さじ1/2
市販の皮（大判）　40枚

●天野スペシャル1（鶏がらスープゼリー）
鶏がらスープの素　小さじ1
湯　70cc
粉ゼラチン　5g
水　大さじ2

●≪焼き≫【天野スペシャル2】（小麦粉水）・・・フライパン26cmに対して
小麦粉　大さじ1
水　1カップ
サラダ油　大さじ2（フライパン26cmに対して）
ごま油　適量
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梁久美子さん【スタミナプルコギ】

梁久美子さんがお得意の韓国料理レシピ。
薬丸さんの家庭でも、何度も作っているそうです。

【材料】（4人分）

牛肉切り落とし 200g
シメジ 1/2パック
ヤンニョンジャン 大さじ4
ニンジン 1本
ニラ 1束
タマネギ 1/2個
砂糖 小さじ1
サラダ油 大さじ1
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アボカドのコロコロしゃぶしゃぶ

【材料】（4人分）

アボカド　1/2個
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）　200g
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岡江さんのコリッとフワフワ砂肝つくね

岡江さんの大好きな砂肝を使った岡江家特製レシピ！

【材料】（4人分）

鶏ひき肉（もも）　200g
砂肝　100g
タマネギ　1/2個
大葉　適量

●A
片栗粉　大さじ1
酒　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
しょう油　小さじ1
コンソメ（顆粒）　小さじ1/2
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鶏肉のポン酢しょうゆ焼き

ポン酢しょう油は材料を漬け込んで焼いてもおいしく使えます。
肉がとっても、柔らかくなります

【材料】（4人分）

鶏もも肉　2枚（500g）
塩　小さじ1/2
黒コショウ　少々
ポン酢しょう油　大さじ4
ネギ　1/2本
ショウガ　1/2片
サラダ油　少々
水溶き片栗粉　少々
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薬丸裕英withアマノッチのジュージーハンバーグ

【材料】（4人分）

バター　大さじ3強
タマネギ（みじん）　1個分
生パン粉　1カップ
牛乳　100cc
牛ひき肉　500g
卵　1個
おろしニンニク　2片分
赤ワイン　大さじ2
塩　適量
コショウ　適量
ナツメグ　適量
油　少々
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豚肉と小松菜のカレー炒め

余ってしまった固形のカレールーを、中華に活用。カンタン絶品の炒め物にスタジオは大興奮のレシピでした。

【材料】（4人分）

豚ロース　2枚
小松菜　1/2束
カレールー　2片
水　250cc
片栗粉　適量
油　大さじ4
しょう油　大さじ1/2
砂糖　小さじ1と1/2

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我那覇家の鶏ささ身和え

【材料】（4人分）

鶏ささ身　300g
白髪ネギ　2本分
ザーサイ　100g
ゴマ油　大さじ4〜5
塩　適量
コショウ　適量
万能ネギ　2〜3本
しょう油　適量
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我那覇家の豚肉しそ巻き

Jリーガー・我那覇選手の食卓は、体の状態をしっかり考えたもの。
奥様の細やかな工夫にも注目です。シソも、いっぱいとれます。

【材料】（4人分）

豚バラ肉　500g
シソ　15枚
塩　少々
コショウ　少々
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健介風！ビッグ・ロコモコ

頼れるパパ・佐々木健介さん（北斗さんの旦那様）は、体も料理もとにかくビッグでもこれが、とってもおいしい

【材料】（2人分）

●ハンバーグ
合いびき肉　400g
ニンジン　1/2本
タマネギ　1/3個
ピーマン　1個
パン粉　60g
牛乳　250cc

●ごはん
ご飯　3膳
パプリカ（赤）　1/2個
パイナップル（缶詰）　4枚

●ソース
ケチャップ　大さじ5
中濃ソース　大さじ7
パイナップル缶の汁　90cc
赤ワイン　大さじ2
砂糖　大さじ1と1/2
ニンニク　1片

●トッピング
キャベツ　3枚
卵　2個
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おんがねの塩ダレバラ肉とキャベツのミルフィーユ

豚バラ肉の特集で、薬丸さんが、思わず、「これ、美味しい！」と、もらした、韓国料理店　おんがねの塩ダレ豚バラ肉を使った料理。

自然に味がしみ込むように事前に漬けています。そのほうが肉がおいしくなりますよ。

【材料】

塩ダレバラ肉　400g
キャベツ　1/2個
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為末選手の侍チキン

テキサスのバッファローチキンをなんとか家庭で再現できないかと、為末選手が考案した侍チキン。為末選手の出身の広島のお好み焼きソースを入れたり、為末選手が工夫して作ったオリジナルレシピです。

為末選手に欠かせないコラーゲンたっぷりです。女性にも嬉しいですね。

【材料】（4人分）

鶏手羽元　300g
片栗粉　適量
ショウガ汁　小さじ1
酒　小さじ1
しょう油　小さじ1
白髪ネギ　適量

●ソースA
酢　大さじ2
バルサミコ酢　大さじ1＋1/2
ハチミツ　大さじ1
ケチャップ　小さじ2
砂糖　小さじ1/2
お好み焼用ソース　大さじ1
レモン汁　小さじ1
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トリプルひき肉とノリの照り焼き丼

うま味アップの牛・豚・鶏のトリプルひき肉に、さらにノリを加えて、うま味のアンサンブル。絶品丼の完成です。
「八山」の料理長：中嶋さんに教わりました。
トリプルうま味ひき肉の割合は、【牛・豚合びき肉2：鶏ひき肉1】です。

【材料】（3人分）

牛豚の合いびき肉　140g
鶏ひき肉　70g
キュウリ　1本
ネギ　1/3本
ご飯　適量
ノリ　9枚
半熟玉子　2個
しょう油　小さじ1＋1/2
砂糖　大さじ1＋1/2
昆布茶　小さじ1＋1/2
おろしショウガ　少々
油　適量
生卵　1個
片栗粉　適量

●照り焼き用タレ
しょう油　大さじ3
酒　大さじ3
砂糖　大さじ6
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